用美國 FamilyTree 水蜜桃製作法式鄉村水蜜桃派，從派皮準備、內餡調味到烘烤完成，4 個步驟在家做出外酥內多汁的暖心甜點。
水蜜桃派食譜：在家輕鬆做法式鄉村甜點
想做一道看起來精緻、做法卻不複雜的水果甜點嗎？這款水蜜桃派食譜以美國 FamilyTree 水蜜桃為主角，搭配派皮、檸檬汁、砂糖與杏仁片，就能烤出外層酥香、內餡酸甜多汁的法式鄉村派（Galette）。
冬天想吃一份暖呼呼的甜點時，剛出爐的水蜜桃派特別適合與家人一起分享；熱熱吃香氣更明顯，也能搭配無糖優格或熱茶，讓果香與酥皮香氣更有層次。
水蜜桃派食材準備
- 派皮：1 份，可使用市售冷凍派皮或自製派皮。
- 水蜜桃：美國 FamilyTree 水蜜桃 3～4 顆。
- 砂糖：2 大匙，另可準備少許撒在派皮表面。
- 檸檬汁：1 小匙，增加果香酸度並減少氧化。
- 麵粉：1 大匙，幫助吸收水蜜桃烘烤後釋出的果汁。
- 雞蛋：1 顆，打散後作為蛋液使用。
- 杏仁片：少許，增加香氣與酥脆口感。
步驟一：準備派皮與預熱烤箱
將烤箱預熱至 200°C。在烤盤上鋪好烘焙紙，再把派皮平鋪於烤盤中央。若使用冷凍派皮，建議先在室溫稍微回溫，讓派皮柔軟但不過度融化，後續摺邊時才不容易裂開。
步驟二：處理水蜜桃內餡
將水蜜桃洗淨後切成均勻片狀，放入碗中，加入砂糖 2 大匙、檸檬汁 1 小匙與麵粉 1 大匙，用湯匙或刮刀輕輕拌勻。麵粉是水蜜桃派不濕軟的關鍵，能讓烘烤後的果汁變得更濃稠，避免派皮底部吸水過多。
步驟三：鋪上內餡並摺起派皮
把拌好的水蜜桃片放在派皮中央，建議由內向外排成放射狀，成品會更漂亮。排列時請保留外圈派皮邊緣，不要把水果鋪滿整張派皮。接著將外圈派皮往內摺，覆蓋住部分水蜜桃邊緣，每隔一小段摺出自然褶皺，形成法式鄉村派隨性又手作感十足的外型。
步驟四：刷蛋液、裝飾並烘烤
將雞蛋打散後，均勻刷在摺起的派皮表面，再撒上少許砂糖，讓派皮烘烤後帶有漂亮光澤與脆口顆粒感。最後在水蜜桃餡上撒上杏仁片，送入已預熱的烤箱，以 200°C 烘烤 25～30 分鐘，直到派皮呈現金黃色、水蜜桃內餡微微冒泡即可出爐。
水蜜桃派成功小撇步
- 派皮不要太早退冰：派皮過軟會不容易操作，稍微柔軟即可開始製作。
- 水蜜桃切片厚度要一致：厚薄均勻能讓熟度與口感更穩定。
- 內餡不要鋪到邊緣：保留約 4～5 公分派皮，才能順利摺起不漏餡。
- 出爐後靜置再切：等待 10 分鐘讓果汁稍微收斂，切開時更完整。
這款水蜜桃派熱吃香氣濃郁，冷藏後也有清爽果香。想讓冬日午後多一點甜蜜儀式感，不妨用新鮮水蜜桃在家烤一份簡單又安心的手作甜點。
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